各認定食肉センターから採取された但馬牛の肉片を(株)兵庫食品科学研究所(和牛マスター食肉センター内)で保管・管理し、合わせて但馬牛証明書・神戸肉之証へDNA管理番号を記載し、いつでもトレースできる体制を整えています。
また、食肉センターへの搬入時にも但馬牛(うし)の個体確認として、登記書又は登録書個体識別番号に加え鼻紋(人で言う指紋)での照合も行っています。
2023年8月より自主管理制度により指定登録店をランダムに巡回しDNA鑑定を行い、間違いのない但馬牛・神戸ビーフの取扱いを検証しています。
指定登録店にて安心して但馬牛・神戸ビーフをご購入ください。
2024年09月29日現在
鑑定年月日 | 個体識別番号 | 登録DNA検体番号 | 生産者 | 取扱指定登録店 | 合否 |
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Appraisal Date | Individual ID Number | Registered DNA Sample Number |
Producer | Authorized exporter | Pass / Fail |
2024-09-09 | 1570180468 | 20240626KA0497 | ヒライ牧場 Hirai Bokujyo | (株)竹中肉店 Takenaka Nikuten Co.,Ltd | Pass |
2024-09-09 | 1570180468 | 20240626KA0497 | ヒライ牧場 Hirai Bokujyo | お食事処 なかさ Restaurant Nakasa | Pass |
2024-07-25 | 1647139887 | 20240520WM0476 | 神戸畜産(株)氷上本場 Kobechikusan kabushikikaisya Hikamihonjyo | ほてるISAGO神戸 HOTEL ISAGO KOBE | Pass |
2024-06-10 | 1559955292 | 20240405KB0235 | 鳶谷福重 Tobitani Fukusige | ビフテキのカワムラ三宮本店 BIFUTEKI KAWAMURA SANNOMIYAMONTEN | Pass |
2024-06-10 | 1655602533 | 20240401WM0014 | ㈱田中畜産 Kabushikikaisya Tanakachikusan | 神戸ビーフ館 KOBEBEEF GALLERY | Pass |
2024-06-10 | 1645005047 | 20240405KB0280 | (農法)太市共同牧場 Noujikumiaihoujin ooichikyoudoubokujyo | きた松 別邸 KITAMATSU BETTEI | Pass |
2024-06-10 | 1559956657 | 20240412KB0522 | 有坪民雄 Aritsubo Tamio | ビフテキのカワムラ神戸本店 BIFUTEKI KAWAMURA KOBEHONTEN | Pass |
2024-06-10 | 1576312856 | 20240409KA0214 | 但東畜産センター Tantou Chikusan Center | 神戸プレジール KOBE PLAISIR | Pass |
2024-05-16 | 1407987055 | 20240308KB0280 | 垣 幸司 Kaki Koji | ビフテキのカワムラPremium北新地店 BIFUTEKI KAWAMURA Premium KITASHINCHITEN | Pass |
2024-02-15 | 1630415578 | 20230912KB8121 | 但東畜産センター Tantou Chikusan Center | 肉匠 聖 黒門市場店 Nikusho Sho kuromon-Ichibaten | Pass |
2024-02-15 | 1530215919 | 20230915WM0008 | 藤本みゆき Fujimoto Miyuki | あしや竹園うめだ阪急店 ASHIYA TAKEZONO UMEDA HANKYU-DEPT | Pass |
2024-02-15 | 1631310674 | 20230821WM2304 | 神戸畜産(株)氷上本場 Kobechikusan kabushikikaisya Hikamihonjyo | 焼肉しゃぶしゃぶたちばな YAKINIKU SYABUSYABU TACHIBANA | Pass |
2024-02-15 | 1559955988 | 20231006KB0228 | 北淡路肉用牛株式会社 Kitaawajinikuyougyu kabushikikaisya | 神戸牛和の宮 黒門千日前店 | Pass |